澳门美食风云录，吃货扫荡模式开启！

澳门，是一座美食与历史遍布大街小巷的城市，更荟萃了中西南北的美食，其中吸引人的莫过于澳门土生菜和各种传统小吃。

糅合中葡菜之长的澳门土生菜是从传统葡国菜演变过來的。

传统葡国菜在材料、烹调技巧上不断受到中国菜的影响，加上运用来自东南亚及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，行成了当今世上独一无二的传统和创新兼备的美食，也更适合东方人口味。

来介绍几款最经典的澳门美食吧！

云吞面

澳门的云吞面爽滑弹牙，蛋、面粉和碱水的比例、行碱时间、煮面方法都很讲究。只有用几十年如一日坚持以茅竹压面，才能做到这样的火候！

云吞更是极品，粉红虾肉从半透明云吞皮下隐约透出，红嫩的颜色暗示着它有多新鲜甜美。

虾籽捞面&鲜虾云吞△

猪扒包

猪扒包就是中式炸猪排汉堡，涂上牛油的面包里面夹上一块猪排，赵薇、蔡少芬等明星都是澳门猪扒包的忠实粉丝~

在谢霆锋的《十二道锋味》第一季中就曾出现过猪扒包的身影，可见猪扒包的受欢迎程度。

往往猪扒包的成功与否，取决于各家的秘制腌料，同时猪扒需要松过骨之后才能下油锅炸至松化，猪肉味浓而不腻，保证一口下去外脆内软。

猪扒包△

水蟹粥

说是水蟹粥，却又不是独沽一味用水蟹，而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，完全没有海鲜的腥味，只余清新的鲜甜。

最好的水蟹粥采用每天早上新鲜直达的本地蟹，皆因澳门的蟹生长于咸淡水交界，所以蟹味尤其鲜甜、肉质丰美爽口。

虾籽捞面

细细的虾籽，撒在竹升面上，金黄一片，还要淋上一勺猪油，让猪油香借着热力渗透到面条中，这样趁热吃起来，从舌尖到胃到心，每一口都是满足的味道！

虾籽捞面△  

烧鹅饭

黑椒烧鹅是在澳门不得不吃的美食。外皮脆身，并不像传统的腊味那么甜，而是带有浓郁的黑椒味和烧烤风味，鹅肉味道也十分重肉质、相当结实。

黑椒烧鹅的酱汁在于黑椒与糖醋的比例均匀，所以炭烧后，色泽光亮，味浓肉香。

马介休

澳门遍地都是葡国餐厅，马介休是澳门的一款葡式料理，由鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。

马介休可以可以做成各种菜式，比如西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。

炸马介休球△

葡式蛋挞

焦黑的表面是葡式蛋挞的特征，也代表着焦香浓郁的奶香味。刚出炉的葡式蛋挞，口感松软香酥，内馅丰厚，诱人的香味直飘几条街外，不愧是澳门最著名的小吃！

葡式焗鸭肉饭

腌制过的鸭肉，充满迷人的烟熏味，被烤得像肉松一样干脆有嚼劲，成为整道菜的精华。饭粒则焦香酥脆，混合着丝丝入味的鸭肉，仿佛每一口都在给你的胃带来一丝温柔的安慰，在饱食后的那一刻，让你此生再也无法忘怀！

鸭肉饭△

葡式烤乳猪

葡式烤乳猪与中式烤乳猪最大的区别，在于香料。猪肉要先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，肉质柔嫩不干，皮香肉嫩。

上桌时豪迈地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。

葡式乳猪△

街头小吃

澳门有众多传统街头小吃，使澳门成为越来越吸引人的旅游胜地。如用奶油和碎饼干做成的木糠布甸，软绵细滑的布甸上铺着一层细细碎碎的木糠（碎饼干），口感疏松。

咖喱牛杂貌不惊人，却是澳门街头小吃的必吃的美食！被咖喱浸透的牛杂，配上清爽的白菜和萝卜，浓香而不腻。还有各种形形色色的咖喱鱼蛋，时常吸引食客大排长龙。

（整理自Love澳门）

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